Para disfrutar de un buen pulpo gallego lo podemos hacer gracias a una buena ensalada de pulpo, que suele sentar muy bien y que gusta a los turistas que conocen Galicia y en concreto Santiago de Compostela, un lugar donde el pulpo es uno de los clásicos alimentos que no puedes dejar de probar, sobre todo porque tiene un gran sabor. Para hacer esta simple ensalada, usaremos:

• 1 pulpo cocido
• 1 lechuga
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Pimentón picante
• 1 cebolleta
• Patatas cocidas
• Sal

Comenzamos esta ensalada cociendo las patatas con abundante sal. Mientras se cuecen las patatas vamos lavando y cortando la lechuga, que puede ser la base de nuestra ensalada de pulpo, una ensalada muy sugerente. Cortamos el pulpo en pequeños trozos y los colocamos sobre la lechuga también. Hacemos lo mismo con la cebolleta muy bien picada. Finalmente cortamos las patatas ya templadas y las echamos en nuestra ensalada, para casi completarla.

Para darle un toque de color podemos echar un poco de pimentón picante o dulce, para que quede con un gran sabor. No podemos dejar de echar una buena vinagreta, con un vinagre de calidad y un aceite bueno. Con esto ya tenemos nuestra ensalada lista.

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Los berberechos son muy famosos en Galicia y es un ingrediente básico en la cocina gallega. Se puede disfrutar perfectamente de un buen arroz marinero con berberechos, que es un arroz muy fácil de hacer y que de seguro te apetecerá. Para hacer el arroz necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 150 gramos de arroz
• Berberechos
• Perejil
• Sal
• 1 litro de caldo
• Dientes de ajo

La forma de hacerlo es muy sencilla y básicamente es como cualquier arroz. Primero hay que dorar muy bien los ajos, para que tengan un buen sabor y luego en la misma cazuela vamos a echar el arroz. Simplemente hay que echar el caldo de pescado y cuando veamos oportuno agregamos los berberechos, que en unos minutos estarán hechos.

El arroz se terminará de hacer en 15 minutos y al final le echamos un poco de sal y perejil, para que tenga un aspecto más colorido. Es cuanto menos una receta de calidad y muy agradable para disfrutar de una cocina sencilla y agradable, muy típica de Galicia. Los berberechos suelen gustar mucho y de esta forma es ideal para disfrutarlos.

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El pulpo es un alimento muy agradable de comer y sabemos que el pulpo de Galicia es de una gran calidad, por lo que no nos debemos perder esta receta de Cazuela de pulpo al ajillo, que es una forma muy agradable y picante de hacer un pulpo. Para hacer esta fácil receta necesitaremos:

• 500 gramos de pulpo cocido
• 4 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Guindillas

Este plato se hace normalmente en una clásica cazuela de barro, en la que echaremos los ajos picados para que se doren y luego echamos las guindillas que queramos. El aceite de oliva debe ser muy abundante y después de unos minutos agregamos el pulpo, que se suele hacer en poco tiempo.

Se puede agregar un poco de vino blanco, que le dará un  aroma muy agradable, aunque con el picante de la guindilla ya es suficiente como para disfrutar de una buena cazuela de pulpo al ajillo, que es un plato muy gallego y que es una maravilla poder disfrutar de un buen pulpo picante, que suele gustar mucho.

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Una de las recetas gallegas que nos encontramos para disfrutar del sabor de los productos de Galicia, es el arroz con vieiras, que es una de las grandes delicias que nos podemos encontrar y que es muy sencillo de hacer. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Vieiras
• Azafrán
• 2 cebollas
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Pimiento morrón
• Perejil
• 400 gramos de arroz
• Limón
• 2 dientes de ajo
• Sal

Primeramente hacemos el refrito como siempre, que consistirá en dorar la cebolla picada, dientes de ajo y el tomate. Después de hacer esto, añadimos las vieiras para que se hagan un poco. Por otro lado añadimos el arroz en la paellera o cualquier otro recipiente. Es importante añadir azafrán para que se dore y justo en ese momento añadir el caldo.

Añadimos el refrito anterior y el resto de ingredientes como los pimientos morrones y dejamos hacer durante 12 minutos, vigilando que no le falte agua en ningún momento. Es un arroz que nos saldrá con un sabor muy bueno y con el toque a vieira que le aportará este buen producto de Galicia.

Vía|Publiboda

El centollo es una de las especialidades de la cocina gallega y en Santiago de Compostela podemos disfrutar de un buen centollo gratinado. Para hacerlo podemos usar los siguientes ingredientes:

• 1 centollo grande
• 1 cebolla
• 1 rodaja de merluza
• 1 tomate maduro
• Perejil
• Pan rallado
• Laurel

Cada lugar tiene su receta propia, pero es una buena forma de hacer un buen centollo, que no es algo que se consuma todos los días. Mientras el centollo está hirviendo, vamos desmigando la rodaja de merluza. Es muy interesante hervir el centollo con laurel, para que le de mucho sabor. En unos 15 minutos el centollo estará listo.

Cuando todo esté frío, vamos sacando la carne del centollo, menos las patas. En una sartén ponemos la cebolla a dorar y luego añadimos el tomate rallado. Posteriormente echamos la carne del centollo junto con las migas de la rodaja de merluza. Echamos esta mezcla en el caparazón del centollo, que introduciremos en el horno tras echar pan rallado por encima. Después de unos minutos tendremos el centollo gratinado y lo serviremos con las patas.

Vía|Euroresidentes

Unos ricos berberechos al vapor son una de las delicias que se pueden degustar en Santiago de Compostela y que sin duda  se pueden hacer en nuestra casa de una manera sencilla, disfrutando del buen sabor de Galicia. Los ingredientes son:

• 1 kg de berberechos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• Aceite
• Perejil
• Sal

Con estos ingredientes debemos empezar lavando los berberechos con agua fría. Después los echaremos  en una cazuela con la cebolla picada, perejil, aceite y el ajo, así como los puerros picados y laurel. Debe estar todo medio hecho para echar los berberechos dentro.

Ahora dejamos que se abran los berberechos, que no tardará mucho, porque se suelen abrir en unos 8 minutos. Cuando comprobemos que todos los berberechos están abiertos y a nuestro gusto, será el momento de apartar y dejar reposar unos minutos. Después servimos estos berberechos con su verdura y ciertamente es un plato exquisito.

Vía|Directoalpaladar

Uno de los platos más típicos y al mismo tiempo singulares de Santiago, es el de Lacón con grelos, que es un plato con un sabor increíble. Para poder hacerlo necesitaremos:

• 1 lacón
• Chorizos de Galicia o Chorros
• Manteca de cerdo o mantequilla
• 2 patatas
• Grelos

 El Lacón lo sumergiremos en agua durante un día completo, cambiando de agua hasta 4 veces. Una vez hecho esto, comenzamos lavando los grelos y los herviremos durante unos minutos, básicamente para que pierda el sabor tan amargo que tienen.

En un recipiente de barro por ejemplo, echamos agua y el lacón, de modo que hierba durante un largo tiempo, aproximadamente una hora. Será el momento de añadir los chorizos correspondientes. También añadimos los grelos y por último las patatas, que será lo último. A lo largo de la cocción podemos añadir mantequilla, manteca o aceite.

Cuando todo esté hecho, apartamos y servimos este rico plato, que es el Lacón con grelos, un plato con sabor único y que no te debes perder cuando vengas a Santiago y a cualquier otra parte de Galicia, porque disfrutarás mucho.

Vía|Turispain

En un lugar de España como Santiago, nos encontramos con recetas muy buenas de empanadas. Una de estas recetas es la de empanada de calabaza y pollo, una mezcla cuyo resultado es muy sabroso. Los ingredientes son:

• Medio pollo
• 3 zanahorias
• Media calabaza
• Sala de tomate
• Queso
• 100 gramos de aceite
• 300 gramos de harina
• Levadura
• Agua
• 1 huevo

Para hacer la masa de la empanada agregamos el huevo a la harina, así como la levadura. Vamos mezclando y agregando agua, hasta que la masa sea homogénea. Dejaremos reposar unos 30 minutos, hasta que doble de tamaño.

Mientras ponemos en un cazo la calabaza cocida, zanahoria, así como la salsa de tomate. Debería salir algo bastante espeso, que cuando esté caliente, la echaremos  sobre la masa, de modo que se pueda tapar luego. El queso se puede echar antes o después de apartar el cazo.

Con unas tiras largas pondremos una especie de adorno a la parte e arriba de la empanada. Dejaremos hacer en el horno durante 20 minutos aproximadamente a 200ºC. Antes se puede pintar con un poco de huevo si se quiere dorado. Apartar y servir.

Vía|Petitchef