El pulpo es un alimento muy agradable de comer y sabemos que el pulpo de Galicia es de una gran calidad, por lo que no nos debemos perder esta receta de Cazuela de pulpo al ajillo, que es una forma muy agradable y picante de hacer un pulpo. Para hacer esta fácil receta necesitaremos:

• 500 gramos de pulpo cocido
• 4 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Guindillas

Este plato se hace normalmente en una clásica cazuela de barro, en la que echaremos los ajos picados para que se doren y luego echamos las guindillas que queramos. El aceite de oliva debe ser muy abundante y después de unos minutos agregamos el pulpo, que se suele hacer en poco tiempo.

Se puede agregar un poco de vino blanco, que le dará un  aroma muy agradable, aunque con el picante de la guindilla ya es suficiente como para disfrutar de una buena cazuela de pulpo al ajillo, que es un plato muy gallego y que es una maravilla poder disfrutar de un buen pulpo picante, que suele gustar mucho.

Foto|Fotografias

Vía|Cocinatipo

Un centenar de artesanos gallegos y de otras zonas de España expondrán sus productos en la Alameda entre los días 9 y 12 de abril, coincidiendo con la Semana Santa. Será en la Feira de Artesanía que organiza el Ayuntamiento y que ocupará seiscientos metros lineales de exposición entre los dos paseos que flanquean al central de la Alameda y la subida a Santa Susana. La muestra contará con talleres en directo y participativos dirigidos a los niños, en los que no solo podrán realizar instrumentos musicales, sino disfrutar con sus sonidos, según el concejal de Mercados, el socialista Carlos Nieves, quien ayer dio cuenta del programa de la primera iniciativa artesana de estas características que organiza Raxoi.

Pero también los adultos tendrán ocasión de conocer cómo trabajan los artesanos de dos medios importantes en Galicia, porque también habrá talleres de talla madera y zuecos gallegos. En el primer caso, se encargará de mostrar la actividad el taller Arema, de Noia, que utiliza principalmente madera de castaño y sapeli y se sirve de instrumentos como el torno artesano y la gubia, realizando cuadros y restauración de muebles antiguos. En el taller de zuecos se verá el empleo de la subela, la tracha, la gubia, agujas, cuchillos, tenazas y martillo para la confección de este calzado, cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XVIII, cuando la necesidad de un zapato resistente para las labores agrícolas hizo surgir este calzado elaborado con cuero y madera y en el que se emplea la madera de abedul y olivo y cueros de vaca engrasados.

La oferta de artesanía abarcará desde los mosaicos, la alfarería, cuero, fieltro, macramé, vidrio, jabones, madera de olivo, caracolas de mar, moquetas, pinturas a mano y monicreques, entre otros. Pero también habrá artesanía del sector alimentario, con quesos artesanos, repostería, embutidos y productos salados. Esta oferta acercará al público compostelano productos de Galicia, Cantabria, País Vasco, León y Mallorca y ocupará el 20% de los puestos de venta, frente al 70% de los demás productos artesanos.

El 10% de los puestos se reserva para la hostelería, que aportará puestos de pulpería, taberna gallega, taberna castellana y taberna asturiana, además de una francesa. La oferta de cada una girará en torno a un producto de sus tierras, como la empanada, la morcilla, la sidra y el queso francés.

Fuente: La Voz de Galicia.

Ya saliendo un poco del casco histórico de Santiago, nos encontramos con este magnífico restaurante especializado en cocina gallega.
Eso sí, no es la cocina tradicional de caldo y pulpo “á feira” (que también lo hay), sino cosas más elaboradas. El trato es muy profesional. Sin demasiadas sonrisas, pero sin brusquedades. Estaréis muy bien atendidos.

La carta es bastante amplia. En los primeros, es muy recomendable el “polbo á grella” (pulpo a la parrila) o el “revuelto de grelos y langostinos”. Para los segundos, tenéis pescados de varios tipos y preparaciones. Las brochetas de rape (que últimamente eliminaron de la carta. Una lástima) o el pez espada a la plancha, son una delicia.

Un aviso: las raciones son bastante grandes, sobre todo en los segundos. Si vais varios, os recomiendo pedir unos primeros para compartir (dependiendo de los que seáis) y un segundo. Incluso, si no tenéis demasiada hambre, podéis compartir los segundos.

La carta de vinos, sin estridencias. Algunos destacables y a buen precio. Si no sois gallegos, podéis aprovechar para probar alguno de nuestros buenos vinos: Albariño (el más conocido), pero también Ribeiro, Rias Baixas, Valdeorras,… Y por si os sabe a poco, también tienen algún vino portugués.
Luego, claro está, los clásicos Ribera del Duero, Rioja,…

Los precios son muy buenos. Comeréis bien y no os dejaréis el sueldo del mes.

Por cierto, no hace mucho el “New York Times” sacó una reseña gastronómica hablando de este restaurante. No es que signifique mucho, pero lo cierto es que lo ponían muy bien, tanto de cocina como de precio.

IMPORTANTE: Procurad reservar antes de ir si no quereis esperar bastante tiempo!!!.

Rúa de San Pedro, nº 16. Santiago de Compostela.  Teléfono: 981 57 76 33. www.dezaseis.com

Fuente: comerencompostela.com.

Hay restaurantes que a simple vista pueden parecer sencillos, pero se construyen a base de buenas materias primas y, sobre todo, con profesionales honrados que tienen claras sus ideas, sus planteamientos y a dónde quieren llegar con sus platos. Vamos, que su secreto es, simplemente, la sencillez, la honestidad y la satisfacción de saber que se hace un trabajo bien hecho.

Ésta es la fórmula que ha mantenido vivo durante más de 130 años al restaurante santiagués Los Sobrinos del Padre. ¿Les suena? Seguro que sí, porque su nombre no es indiferente. Juan Antonio Mesejo, el dueño de este establecimiento ubicado San Miguel dos Agros, explica el origen de esta denominación.

“El nombre viene porque el que abrió el negocio, hace más de cien años, fue un cura, el padre Benito, que le dejó el establecimiento a sus sobrinos”.

Desde entonces en esta casa se cocinaron miles y miles de pulpos. “Somos uno de los más antiguos de Compostela”, asegura sin faltarle razón Juan Antonio. “Antes, como no había hielo ni neveras, el pulpo se salaba como el bacalao y se colgaba en el almacén para que curase”, explica.

Él es natural de Val do Dubra, igual que su mujer, Carmen L­odeiro, pero llegó a Compostela a los trece años y a los 22 consiguió el traspaso y luego la propiedad del local. De aquella época recuerda que el Ensanche todavía no existía: “Había sólo un par de casas en Rapa da Folla…” Las calles del casco histórico, sin embargo, “estaban igual que ahora. Lo único que ha cambiado es que antes había muchísimos curas, que se paseaban en sotana”.

Por las tardes, Juan Antonio se desplaza a las lonjas más famosas de Galicia (Ribeira, Malpica, Bueu, Aguiño…) para comprar la mejor mercancía. Luego, no hay secretos. Su plato estrella es el pulpo á feira: se cuece hasta que esté en su punto y se sirve “como siempre se ha hecho”. Es decir, “en un plato de madera, con su aceite de oliva, su sal gruesa y su pimienta picante”. Es sencillo, pero debe ser complicado porque cada vez quedan menos lugares tradicionales y de buen comer como éste.

Entre sus clientes se cuentan catedráticos universitarios que ya eran asiduos de estudiantes, empresarios de renombre, periodistas y muchos turistas que se divierten sacándole fotos cuando Juan Antonio hace las cuentas en el mostrador de mármol con un lápiz. “Tengo la registradora con ordenador, pero me gusta más así. Los turistas no dejan de hacerme fotos por ello”.

Fuente: El Correo Gallego.

La gastronomía de Santiago está embebida en la cocina tradicional gallega. Los turistas aficionados a la cocina marinera pueden hacerse un verdadero festín en los magníficos restaurantes de los hoteles donde estén alojados, pues allí podrán degustar una gran variedad de platos con los más selectos pescados y mariscos.

Entre algunas de las especialidades más emblemáticas de la región se incluyen: el pulpo a la gallega, las sardinas asadas, el caldo de grelos, y por su puesto la tradiconal empanada gallega, la cual se hace a base de un sabroso relleno que incluye pescados, carnes y verduras.

En lo que concierne a los vinos se destacan el Ribeiro, el Valdeorras, el Fefiñanes, entre muchos otros más. Constituyen el mejor complemento para degustar lo mejor de la cocina compostelana. De sus deliciosos platos dulces se destaca la deliciosa tarta de almendras.

Debido a la relevancia de la gastronomía de Santiago, a lo largo del año se realizan numerosos eventos, este año por ejemplo, uno de los más importantes fue la “Semana Gastronómica de Galicia en Santiago de Compostela” (entre el 1 y el 8 de julio). En este deslumbrante evento han participado cerca de 15 hoteles y 16 restaurantes con el propósito de ofrecer un gran número de degustaciones de los platos más representativos de las fiestas gastronómicas gallegas, como el pulpo al estilo tradicional, el carnero al espeto, entre muchos otros más.

Cuando visites Santiago, no olvides llevarte de recuerdo un buen libro de recetas.

Foto 1 vía:eladerezo
Foto 2 vía:comida-espanola