El pulpo es un alimento muy agradable de comer y sabemos que el pulpo de Galicia es de una gran calidad, por lo que no nos debemos perder esta receta de Cazuela de pulpo al ajillo, que es una forma muy agradable y picante de hacer un pulpo. Para hacer esta fácil receta necesitaremos:

• 500 gramos de pulpo cocido
• 4 dientes de ajo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Guindillas

Este plato se hace normalmente en una clásica cazuela de barro, en la que echaremos los ajos picados para que se doren y luego echamos las guindillas que queramos. El aceite de oliva debe ser muy abundante y después de unos minutos agregamos el pulpo, que se suele hacer en poco tiempo.

Se puede agregar un poco de vino blanco, que le dará un  aroma muy agradable, aunque con el picante de la guindilla ya es suficiente como para disfrutar de una buena cazuela de pulpo al ajillo, que es un plato muy gallego y que es una maravilla poder disfrutar de un buen pulpo picante, que suele gustar mucho.

Foto|Fotografias

Vía|Cocinatipo

El centollo es una de las especialidades de la cocina gallega y en Santiago de Compostela podemos disfrutar de un buen centollo gratinado. Para hacerlo podemos usar los siguientes ingredientes:

• 1 centollo grande
• 1 cebolla
• 1 rodaja de merluza
• 1 tomate maduro
• Perejil
• Pan rallado
• Laurel

Cada lugar tiene su receta propia, pero es una buena forma de hacer un buen centollo, que no es algo que se consuma todos los días. Mientras el centollo está hirviendo, vamos desmigando la rodaja de merluza. Es muy interesante hervir el centollo con laurel, para que le de mucho sabor. En unos 15 minutos el centollo estará listo.

Cuando todo esté frío, vamos sacando la carne del centollo, menos las patas. En una sartén ponemos la cebolla a dorar y luego añadimos el tomate rallado. Posteriormente echamos la carne del centollo junto con las migas de la rodaja de merluza. Echamos esta mezcla en el caparazón del centollo, que introduciremos en el horno tras echar pan rallado por encima. Después de unos minutos tendremos el centollo gratinado y lo serviremos con las patas.

Vía|Euroresidentes